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日本甜夏橙果实品质及贮藏保鲜技术

2021年07月09日 伊春机械设备网

日本甜夏橙果实品质及贮藏保鲜技术

一、果实品质及耐藏性

日本甜夏橙果实大,平均单果重257.5g,果皮黄色,少核,果实可食率和出汁率比一般晚熟杂柑品种高,富含营养物质。日本甜夏橙在11月果皮由青转黄,翌年1月份又由黄转青,3月份又由青转黄,此时才是果实自然成熟期,含糖量高,果肉味甜,汁液丰富。但在衢州由于有霜冻果实不能挂树越冬,要在霜冻来临前的11月下旬至12月上旬采收。采收时即食味太酸,果汁含酸量达1.67%。日本甜夏橙果实总糖含量高,为9.7%,但其总酸含量2月以前均大于1.36%,所以2月以前食用偏酸。贮藏至3月,总酸含量降至1.1%以下,而总糖含量仍较高,此时风味甜酸适口,汁多味浓,肉脆爽口,至6月仍能保持正常风味品质。

甜夏橙果实紧实、皮厚、果汁含酸量高,所以耐藏性极好,加上含糖量高,所以在贮藏后期仍有较好的食用品质,耐藏性优于桠柑。贮至3月下旬,桠柑的累计腐果率已达13.5%,而日本甜夏橙仅0.6%;贮至5月24日,桠柑的累计腐果率已达54.4%,而日本甜夏橙仅9.1%,基本无枯水现象发生。

二、贮藏保鲜技术

(一)保证果实采摘质量 1.采摘前将装果用的筐、篮洗净晒干备用。2.选晴天或阴天采收,避开雨天、晴天露、雾或霜未干时和晴热天气的正午。3.采收时应轻拿轻放,一株树上的采摘顺序应从外至内、从下至上进行。采摘高处的果实应用桔梯,不要强拉,以免损伤果蒂。采用复剪法剪果蒂,既要将果蒂剪短剪平又要防止果皮剪刀伤。4.拖地果、沾泥果、病虫果和机械伤果应分开存放,不宜用于贮藏。

(二)选择合适的防腐保鲜剂 果实采摘后经保鲜剂处理,果蒂保持绿色,果实本身的衰老减缓,抗病能力增强。目前使用较多的保鲜剂为“九二O”或“2,4-D”,使用浓度分别为5010-6和100-15010-6。日本甜夏橙果实贮藏期间主要的微生物病害为青、绿霉病和蒂腐病,生理病害以果皮褐斑病为主,偶有水肿病发生。几种有效的防腐剂及其浓度为:50%尤利得乳油2000倍;25%施保克乳油750-1000倍;45%扑霉灵乳油1500倍;40%百可得可湿性粉剂1000-2000倍;20%托布津可湿粉剂1000-1500倍。浸果时间0.5-1min,浸后晾干。果实采后应尽早浸药,最多不超过3d。

(三)搞好预贮“发汗”工作 预贮的作用是尽快散发果实表面的田间热,减小果实呼吸强度,使果皮上的机械小伤口愈合,并蒸发果实表面部分水分,使之具有弹性,增强抗压性。预贮场所应选择阴凉干燥、通风之处。预贮期间应日夜打开门窗通风换气,但要防止日晒、雨淋和对果实的侵袭。一般预贮7-10d,至果实失水5%-7%略有弹性时,再进行贮藏。

(四)单果套薄膜袋贮藏 单果套薄膜袋可有效地减少贮藏期果实的失水和防止烂果对好果的感染,提高果蒂新鲜度和控制果皮褐斑病的发生。日本甜夏橙果实的果皮褐斑病一般不影响食用品质,但严重影响外观,从而影响商品性。在12月至2月外界气温低时不发生,3月份开始出现,以后随着气温的上升,发生越来越严重。果实预贮后即可进行套袋,其果实失重率、腐烂率和褐斑病的发生率,均以XG保鲜膜套袋处理的最小,一般改性膜次之,普通聚乙烯薄膜最大。

(五)果实贮藏期的管理 日本甜夏橙果实适宜的贮藏温度为5℃-10℃,适宜的空气相对湿度为80%-85%。贮藏场所以通风贮藏库效果最好。库内的温湿度主要通过换气和洒水来调节。果实套薄膜袋后装于桔筐中,桔筐成品字形堆码在经消毒的库房内,筐与筐之间留10-15cm的间隙,堆与堆之间留80-100cm的通道,以利库房内的空气流通。堆码高度不宜超过5层。果实入贮后,阴、晴天早晚各通风1次,每次1h,以保持库内空气清新,降低库内温湿度。1个月后不需特意通风换气。1-2月空气干燥,库房内若空气湿度低于80%,则需在通风道内洒清洁的水以增加库内湿度。3月后气温回升,5-6月气温较高,若库内温度大于15℃或湿度大于85%时,应选择晴天的早晨5-6h进行通风换气,以降低库内温湿度。

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